新発売。舞鶴産抹茶を贅沢に使ったパウンドケーキが出来ました。白砂糖や小麦、酒粕不使用。

甘酒とてんさい糖の甘みが優しく、体にも嬉しいお菓子です。隠し味の白味噌が後味をまろやかにしてくれます。
1切れ入り

お得な業務用サイズ塩麹（1?入）です。
届いたその日から使用できます。要冷蔵で1年保存ができます。
塩麹に漬けると食材が柔らかくなり、旨みが増します。調味料として使用すればコクが出てまろやかな味わいに。素材の旨みを活かしたいときには塩麹。
利用法は料理材料の重量の１割の塩麹を使用する。（１００gの材料には５g〜１０gの塩麹を使用します。）炒め物には約５％まぶし物には約１０％焼き物には約５％使用する。

国産米を使用し、天然水浸水、昔ながらの菰蓋製麹法、煉瓦室で3日かけて丁寧に手作りして仕上げた、ふっくらとした生こうじです。
冬場だけでなく、年中製造販売しています。麹の質が違います。塩麹、味噌、甘酒にご利用ください。

●お客様へのお願い●
注意深く検品をしたうえで出荷しておりますが、製法上、稀に藁（わら）の破片が混入することがあります。天然素材で人体に影響はありませんので取り除いてご利用ください

☛麹を使った美味しいレシピ

厚切り豚肉をもろみ味噌にじっくり漬け込んだ、芳醇な香りの豚肉のもろみ味噌漬けを作りました。

豚肉のもろみ漬けは味付け済みなので、玉ねぎ等の野菜と一緒にフライパンやグリルで焼くだけ。約180g入り。
フライパン等で焼くときは豚肉は広げてしっかり火を通してください。

この商品は冷凍でお送りします。
賞味期限：商品発送日から冷凍で3カ月
（冷蔵で送る場合は1梱包での発送になりますがその場合は1週間以内にご賞味下さい。備考欄に冷蔵発送希望とご記入ください）

食べる発酵食。
京都府産または高知県産の柚子を当店の生米麹でじっくり煮込み、うまみを生かしたおかず味噌です。保存料も使用しておりません。
ご飯のお供に、お茶漬けにご利用ください。

塩麹、麦塩麹、醤油麹、玉ねぎ塩麹のお得な4点セット。麹旨味発酵調味料です。箱はギフト用の見本 です
このセットがあればあらゆる料理が手軽に美味しくなります。

「塩麹」は素材の味を引き立たせたいときに。
「麦塩麹」は麦の甘みと香ばしさがクセになる、中華風洋風料理に。
「醤油麹」はしっかりとした味付けに。卵かけごはん、納豆、刺身などにお使いください。また煮物、焼き物では、こうじの旨みが素材の味を引き立たせます。
「玉ねぎ塩麹」は 和風コンソメ（薄めるだけでおいしい玉ねぎスープ） 調味料として炒め物や和え物などにお使いください。また唐揚げや卵焼きの味付けにもご使用ください。

「麹調味料」は料理材料の重量の１割を使用する。（１００gの材料には５g〜１０gを使用します。）炒め物には約５％まぶし物には約１０％焼き物には約５％使用する。

生こうじの大阪屋が卵かけご飯専用のタレを作りました。
麹の甘みが醤油のコクとあいまって、新しいTKG（卵かけご飯）の夜明けです。

美味しい食べ方
１ご飯と醬油麴をよく混ぜておく。
２たまごを入れ、軽くかき混ぜる。
届いたその日から使用できます。要冷蔵で半年保存ができます。 卵かけごはんはもちろん、納豆、刺身などにもお使いください。

国産たまねぎのすりおろしをたっぷり使った生塩麹。玉ねぎの旨みと甘みがギュッとつまった和風コンソメ（薄めるだけでおいしい玉ねぎスープ）発酵調味料です。
届いたその日から使用できます。要冷蔵で半年保存ができます。
洋食、炒め物や和え物などにお使いください。また唐揚げや卵焼きの味付けにもご使用ください。

漬け込み調味料として使う場合は料理材料の重量の１割の塩麹をまぶして一時間から一晩おきます（１００gの材料には５g〜１０gの塩麹を使用します）。炒め物には約５％まぶし物には約１０％焼き物には約５％使用します。
塩麹に漬けると食材が柔らかくなり、旨みが増します。調味料として使用すればコクが出てまろやかな味わいに。

玉ねぎにはケルセチンという成分があり、ポリフェノールのなかでも特に強力な抗酸化力を持っています。血糖値の急上昇を抑え、脂肪を蓄えにくい体質にするほか、骨の形成を活性化させたり、ビタミンDの吸収を高めたりする効果もあるんです。さらに、腸内でのカルシウムやリンの吸収を促し、筋肉強化、認知機能の向上も期待でき、骨粗鬆症の予防にもつながります

舞鶴産京鰆(きょうさわら)の西京漬け（2切れ約120g）、
綾部産上林地鶏(かんばやしじどり)の西京漬け（約180g）、
舞鶴産ケンサキイカの塩麹漬け（約180g）、
熟豚のもろみ漬け（約180g）

お得な大阪屋の冷凍おばんざい4点セット。
味付け済みなので、フライパンやグリルで焼くだけで美味しい発酵おばんざいがすぐに食べられます。

この商品は冷凍でお送りします。
※写真は調理例です。
賞味期限：商品発送日から冷凍で3カ月、冷蔵で１週間

大阪屋の生甘酒で焼き菓子を作りました。

甘酒にココア！？と思いますが、大阪屋こうじ店　三条神宮道の糀屋cafeでは、ココアと甘酒のドリンクが大人気です。そんなココアと甘酒が、この度パウンドケーキになりました。甘酒とてんさい糖の甘みが優しく、体にも嬉しい、隠し味の赤味噌が香るお菓子です。白砂糖や小麦、酒粕は不使用です。
1切れ入り

大阪屋の生甘酒、米麹と米粉でかりかりクッキーを作りました。白砂糖や小麦粉 は不使用。
９個入り