国産大麦を手作りで丹念に仕上げた麦こうじです。麦の隅々まで菌が入るようはぜ込みをよくしています。
麦味噌は麦こうじを米こうじの場合より多目の分量(1.5~2倍)を入れます。たとえば標準味噌は大豆1升(1.4kg)に米こうじは2升(2kg)を使用しますが麦こうじでは3升(3.6kg)を使用します。麦合わせ味噌は米こうじも入れます。年中製造販売。麹の質が違います。塩麹、味噌、甘酒にご利用ください。
簡易脱気でお送りしますが膨らむ場合もあります。品質に変りありません。ご安心してご使用ください。要冷蔵で1週間以内にご使用ください。推奨しませんが冷凍保存(1か月)も可
国産産大麦
要冷蔵で1週間。味噌作りにご使用の場合は塩と混ぜれば(塩切こうじ)常温で1ヵ月保存出来ます。
内容量 | 500g |
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